夏の暑い日、友人の結婚パーティーの料理準備に励む日々。今回のメインテーマは、自家製ソーセージ作りへの挑戦だった。
近所の親戚や友人から集めた新鮮な夏野菜を使って、イタリアンスタイルの手作り料理を計画。トマトソースと豆乳のホワイトソースを使ったラザニア、カボチャのコロッケなど、創意工夫を凝らした料理の数々。その中でも最も挑戦的だったのが、ソーセージ作りだった。
インターネットで購入した羊の腸を水で戻し、挽肉に玄米とスパイスを混ぜ、詰める作業は想像以上に難しかった。腸を口金に当てる作業は神経を使い、強く押し過ぎると腸が破れてしまう。何度も失敗を繰り返し、本で読んでいたよりもはるかに困難な作業だった。
暑い夏の日、友人の結婚パーティーに向けて、手作りの料理に余念がない。その中心となるのが、ソーセージ作りへの挑戦だ。
近所の親戚や友人から豊富な夏野菜をもらい、イタリアンスタイルの手作り料理を心を込めて準備していく。トマトソースと豆乳のホワイトソースを使ったラザニア、カボチャのコロッケなど、創意工夫を凝らした料理の数々。しかし、今回最も挑戦的だったのが、ソーセージ作りだった。
インターネットで購入した羊の腸を水で戻し、挽肉に玄米とスパイスを混ぜ、詰める作業は想像以上に難しかった。腸を口金に当てる作業は神経を使い、強く押し過ぎると腸が破れてしまう。何度も失敗を繰り返し、本で読んでいたよりもはるかに困難な作業に悪戦苦闘。完成後に子どもたちに味見してもらうと、スパイスの風味が強すぎたようで、「おいしくない」と言われてしまった。さらに、羊の腸の食感がクニュクニュとして、まるでガムのような不思議な食感。最初の挑戦としては、かなり厳しい結果だった。
自給自足の生活において、食の安全と品質は最も重要な要素の一つである。市販のソーセージには様々な添加物や保存料が含まれているため、家族の健康を考えると手作りにこだわりたい。今回の挑戦は、単なる料理の一工程ではなく、食の安全と自己実現を追求する旅でもある。夏の暑い日、友人の結婚パーティーに向けて、創意工夫を凝らした料理の準備が始まった。近所の親戚や友人から提供された新鮮な夏野菜を使い、イタリアンスタイルの手作り料理を計画。トマトソースと豆乳のホワイトソースを使ったラザニア、カボチャのコロッケなど、食材の可能性を最大限に引き出す料理の数々。その中でも最も挑戦的だったのが、ソーセージ作りという、高度な技術を要する料理の世界への第一歩だった。
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